1879-xx-xx

Monsieur Grüber
Koenigshoffen
 [Strasbourg]
 
 
Je suis très heureux du recevoir la lettre du 1 Mars de mon confrère tant estimé et tant plus comme un accident de voyage me fit perdre l'occasin ardement desirée souhaitée de vous voir lors de mon passage par Strasbourg à Paris l'annéè dernière.
Malheureusement j'ai presque rien à repondre à vos question sur les maschine à glace d'Augsbourg. C'est que ces machines ne sont pas encore arrivés er ne seront pas installés avant le mois de Mai. Je ne peux donc parler que de ce que j'ai sais par mes observations vu là où j'ai trouvé ces appareils installés et en marche comme à Munich chez Mr Sedlmayr, à Trieste chez Mr. Lermer et à Paris à l'exposition. Partout il m'a paru qu'ils fonctionnait d'une manière très satisfaisante et Mr Lermer comme Mr Sedlmayr en sont aussi parfaitement contents. J'ai aussi vu fonctionner des machines de system Pichet à Paris et à Marseille je trouvé mais en les ètudient avec soin je suis arrivé à/j'ai formér l'oppinion que le système Lind en regardant et la theorie et la pratique est/soit a preferer.Chez moi les machines sont construites d'une manière nouvelle suivant mes indications, adoptées par la fabrique Augsburg. Pour les refrigérant je ne ferai pas de l'eau froide, mais je fais passer le glycerine à -2 C directement dans les refrigerants ces appareils dont l'un cert à refroidir c 100 Hectolitre mout dans 1 à 1½ heure et l'autre refroidit la bière après la fermentation avant qu'elle est mise dans les .... de la cave de garde 

Pour refroidir les caves de fermentation, en evitant tout emploi de vageur et de serpentin, l'air retournant des caves au tirée de l'atmosphere est refoutie par un ventilateur, donnant 36000 Cub Metre par heure, dans une chambre divisée en 7 compartiment dans lesquelles circule en directions opposée des tuyaux de froid de    Metres de longuer et de   M (kvadrat) du surface.Dans ces tuyaux circule du glycerin de - 2 C et l'air refroidi est donc conduite aux caves et repartie dans toute la lonquer des caves.-

Les deux machines à glace sont numeros 5 suivant le prospectus de la fabrique d'Augsbourg et les machines à vapeur sont renforcées jusqu'a leur N   pour faire marcher aussi le ventilateur et les centriguges de Glycerin et de mout et de bière. Le ventilateur aspirateur sans brut livré par Mr Bourdon à Paris. Le prix des appareils livrè à la gare d'Augsburg ?? est
et l'aspirateur conte .... avec un surplus pour quelques modifications demandies.Lorsque les appareils sont installés et eprouvés je me ferai un plaisir de vous informer des resultats obtenus
C'est avec gran interet que j'ai pris connaissance de vos essais et experiments sur la culture d'huile de l'orge et par mon invitation l'ecole royale d'Agriculture de Copenhague près chez nous s'est interessée de faire des experiments semblable, qui sont .... et continuès des le commencement de cet hiver durant toute la saison mais je crains que le climat qui du Novembre jusqu'a ce moment à èté très froid ne sera infavorable pour les resultats de nos experiments de cette saison.