1869-12-20
Afsender
J. C. Jacobsen
Modtager
Carl Jacobsen
Dokumentindhold
Om indretningen af Mellembryggeriet.
Transskription
d 20 Decbr 1869
Kjære Carl!
Da jeg skrev sidst, var det min Tanke, at lade Dig selv prøve dine Kræfter paa den videre Udarbeidelse af Byggeplanen i dens Detailer, men jeg har dog ikke kunnet slaae mig til Ro derved og har ikke kunnet hvile før jeg havde overbeviist mig om, at Projectet kunde benyttes til et fuldstændigt Anlæg, i Størrelse liig Carlsberg.- Da man imidlertid ikke kan construere det Indre af en Bygning, uden samtidigt at forme det Ydre har jeg maattet tegne baade Plan og Profiler og Facaderne paa engang og da jeg selv er særdeles tilfreds med Resultatet, vil jeg ikke tøve med at sende Dig Copier deraf, for at høre din Mening derom.- Jeg troer at Du vil finde de Fordringer fyldestgjorte, som Du i dit sidste Brev med Rette udhævede med Hensyn til en bequem Forbindelse mellem de enkelte Dele af Værket og jeg troer heller ikke at man let skal finde en mere symmetrisk og harmonisk Ordning.
som Du vil se, er der i Stueetagen en fri Passage gjennem Bygningens Midte fra den ene Ende til den anden og ligeledes kan man i de forskjellige Etager med Lethed komme fra den ene Afdeling til den anden. Dampmaskinen har jeg stillet pa en Sokkel, for at dens Hovedaxe kan gaae ufbrudt heelt igjennem baade mod Vest og Øst uden Transmissioner og fra denne kan da, deels ved Remskiver, deels ved horizontale og lodrette Tveraxer, tilveibringes Bevægelse for 1. Opheisning fra Store Kjelderen 2. Vifte og Iispumpe for Svalingen, 3. Mølleværket med Tilbehør og Mæskemaskiner; 4. Urtpumperne; 5. Pumperne i Brønden; 6 Elevator til Malt; 7. Opheisning af grønt Malt og 8. Elevator for Bygget.- De 2 Bryggerkjedler i den sydlige Side har jeg tænkt lukkede som min til Dampkogning og lidt lavere end de andre for at Hovedaxen kan gaae hen over dem: I Maskinrummet er Plads til endnu en Maskine, naar Værkets Udvidelse fordrer det. De kunne kobles sammen eller drives særskilt efter Behag.- Der er tegnet 2 damp-
kjedler og anvist Plads til 2 endnu. Kullene skulle bringes ind fra Nord og Cokes til Køllen fra Syd.-For ikke at behøve at construere Malthusets Muure og Søiler og Dragere altfor svære, vil jeg tilraade at anbringe, baade strax og senere Malt og Bygmagaziner i Stueetagen, hvor de bæres af Kjeldernes Hvælvinger. Et Gulv af Asphalt beskytter fuldkommen mod Fugtighed fra neden af.- Baade Bygget og Maltet skal dog løftes op til Taget ved Elevatorer, naar det skal bruges og man slipper da med at løfte det eengang.-De fremtidige, udvidede Køller har jeg lagt paa langs af Bygningen for at Udkastning fra begge Køller kan skee directe til Malthuset. Den ene Kølle faaer dermed sit Lys fra Gangen men der bliver lyst nok endda.-Det Punct, hvori jeg føler mig mindst sikker, er Opstillingen af Fermenting og Cleansing Squares i 2 Etager ved at dele den høie Etage. Fra Begyndelsen har det ingen Vanskelighed (saavidt jeg kjender det engelske System), da der kun Behøves
faa Kar af hver Slags, som altsaa ikke behøve at staae lige over hinanden, men jeg vilde forsøge om det hele Apparat til 15000 Tdr. Malt (hvoraf jeg tænker mig 1500 Tdr brygget maanedlig om Vinteren i 3 Bryg daglig à 20 à 24 Tdr) kunde faae Plads i det her givne Rum, der ogsaa for Fremtiden vil blive bedst beskyttet mod Temperaturforandringer og jeg troer det kan gaae.
Voici min Beregning: 2 Bryg daglig af mild Ale og Bordøl, til hvert 3 Gjæringskar, og 1 Bryg daglig af pale Ale à 2 Gjæringskar, er i alt 8 Kar daglig, er 24 Kar til 3 Dage.- Jeg regner kun 25 Dages Brygning om Maaneden, altsaa er der rigelig Tid til at lade Kar staae ledige til Reengjøring.-Af cleansing Squares bruges 6 daglig til mild Ale osv i 4 Dage, er 24 Squares, og til pale Ale, 1 Bryg daglig, 6 Sæt Unions, hvoraf der er Plads til 8 Sæt, (9 Casks à 5 Tdr.)Ventilation vil der blive nok af og Lys vil ikke mangle, deels fra Vinduerne, deels om fornødent fra Skylights igjennem Platformene, men er Rummet til Gjæringskarrene høit nok ? De kunne jo indklædes lige op til Loftet for at holde Skummet, men her skorter
II
det mig paa Erfaring.- Skulde Du troe at Gjæringsrummet dog er for lavt, vilde jeg ikke gjerne løfte Loftet, d.e. Gulvet i Svalehuset, for ikke at forstyrre Harmonien i det Ydre, men hellere, enten sænke Loftet i Store Room derunder, hvorved imidlertid Fadningen gjennem Racking Square bliver mindre beqvem - husk paa at mild Ale og Bordøl skal lagres paa 10 Tdr Fade, som maae fyldes paa deres Plads - eller flytte Unions ned i Store Room.- Overvei nu vel dette Punct og siig mig din Mening derom, saavelsom hvad Du iøvrigt har at bemærke. Jeg har gjennemtænkt det hele meget omhyggeligt men derfor kan der gjerne være Mangler, som jeg ikke seer, fordi jeg jo ikke er fortrolig med det engelske System.- Istedetfor et Par eller nogle Sæt Unions til Ale, har jeg forøvrigt meent, at der maatte anbringes Cleansing Tubs til Porter, men Pladsen bliver vist den samme.Vandbeholderen har jeg stillet op i et Slags Tverparti, men det kan nok være, at der i Tiden maa bygges endnu en Etage paa hver
Ende af dette Parti, hvorved der vilde dannes 2 Smaataarne x) hvori 1 mindre Vandbeholder kunde faae Plads til at forsyne det øverste Støbkar. I det andet Taarn kunde pasende anbringes et Uhr.- Hertil maa tages Hensyn ved Taarnpartiets Construction, der forøvrigt har en stærk Fundering i de 2 parallelle Muure.
For Øieblikket vil jeg ikke tilføie mere for at forklare Planen, men dersom der er Noget som Du ikke fatter Grunden til, saa spørg, og jeg skal give dig Grunde for Alt.
Du forstaar jo nok, at Jerngitteret i Brystningen under Vinduerne i Bryggeri - og Kølle-Bygningen er for at skjule Vinduerne der skal give Lys og Ventilation i det øverste af Bryggerilocalet. Denne Deel af Facaden har skaffet mig meest Hovedbrud, men nu synes jeg at Forholdene ere gode og at det ogsaa er hensigtsmæssigt.- Jeg vilde have givet dig en Copie af Bygningens Tverprofil men Tiden vil ikke slaae til, naar Du skal have Planen som Julegave.- Naar Du imidlertid lægger den gjennemsigtige Længdeprofil
[på langs] x) eller eet Taarn paa Midten med 2 Etager, hvoraf det underste til Vandbeholder og det øverste til Uhr (det Sidste er Kogsbølles Idee, ikke ilde)
nøiagtigt ovenpaa Facadetegningen paa et hvidt Underlag, vil Du kunne see hvorledes det Ydre og Indre forholde sig til hinanden.Jeg har kun ladet eet Vindue været synligt i Store-Etagen til dit Kontoir, men man kan jo nok blotte et større Stykke deraf, saa at der kan blive 2 Vinduer mod Syd, foruden 1 mod Øst i Huken ved Gjennemkjørselsporten.- Der kunde vel ogsaa tages et Par Værelser, i Begyndelsen, fra Maltmagazinet, men dér er kun 4 Alen 3" fra Gulv til Loft.- Hvad det fremtidige Vaaningshuus angaaer, da kan det jo lægges efter Plan No 3 eller No 4, skjøndt No 4 er heldigst for Malthusets Construction og sikkert ogsaa for Vaaningshuusets Beliggenhed, men jeg har som Du seer, tegnet det første Malthuus i en Qaudrat og det kan saaledes udvides ligesaagodt paatvers som paalangs. Derom kan Du jo i sin Tid bedst dømme, naar Du seer Localiteterne.- At lægge en Bolig mod Nord, uden Sol, vil Du neppe finde rigtigt.-
Jeg vil nødig friste Dig til at forsømme dine Arbeider og Studier i Bryggeriet, hvilke jo for Dig ere det Vigtigste, men jeg vil dog gjerne høre dine Bemærkninger, især forsaavidt de angaar Facaden og Bygningsconstructionen, saasnart skee kan, for at jeg kan lade Nebelong gjennemgaae Planen itide, deels for at kunne beregne og bestille Jernbjelker betimeligt, deels for at kunne bestille graae Steen til Forziiring, af hvilke nogle vistnok maae være formede efter Tegning. Tak for Bygprøverne - som ikke ere saa melede som det skotske Byg ifjor og Saale Bygget i Aar - Jeg synes bedst om begge Prøver fra 1868 og i begge Aargange bedst om Suffolk Bygget. Saasnart jeg faaer Analyser, skal jeg sende Dig Afskrift deraf.- Jeg skal ogsaa tænke paa at skaffe Dig Ærinder til Brygmester og Malt-Govenor (Fik Du saa Noget ud af Kemp ?)- Een Ting kunde jeg virkelig ønske Oplysning om, nemlig den Mechanisme
[På langs] Det danske Byg maltes i Aar udmærket smukt hos mig i 9 Dage ved 12-13 R høist.- Jeg troer at Englænderne vilde blive tilfredse dermed, naar de lade det staae 76 Timer i Støb og 24 i Couch
III
med en Frictionsskive, hvormed Valseværket hos Allsop blev sat i Bevægelse. Den var meget sindrig og Hensigtsmæssig, men jeg indpræntede mig den ikke tilstrækkeligt.
Kunde Du faae Lov til at tage en Skizze deraf, saae jeg det gjerne. LIgeledes var det ikke galt, at have en Tegning af hans Spiral-Svaleapparat (Bennetts) da mit saa fortræffeligt det er, dog har den Feil, at Faldet i Bunden er for stærkt. Hos Bass kunde Du bede om at see hans Indretning ved Valseværket til at sortere Maltet og male de smaae Korn for sig. Dette bryder jeg mig forresten ikke om, men maaskee kan det bruges som Paaskud.
_____________
Du har ikke fortalt mig Noget om hvorledes Du er tilfreds med de Studier, Du kan gjøre hos Mr. Evershed. Hvorledes driver han sit Bryggeri?- Saavidt jeg husker brugte han baade en Slags Unions og Flatning eller Cleansing Squares og jeg synes ogsaa at jegpå langs: Jeg kunde have Lyst til at lave en Farveprøve, som Norm for mit baiersk Øl. Veed Du hvoraf de Prøver ere lavede, som Du sendte hjem ?s. 10 saae Indretninger til Porter.- Kan Louis Hatt lære Noget hos Bell ? og kunne I have noget Udbytte af at sammenligne Eders Erfaringer ? - Kjender Mr. Evershed det Specielle af Fremgangsmaaden i de store Bryggerier ? og taler han med dig derom ? Er Du ikke kommen i nærmere Berøring med Bindley og Robinson ?
Kjender Brown Forholdet mellem Sukker og Dextrin i Urten til Ale og om der i de forskjellige Aargange er Forskjel i dette Forhold, hvorpaa Kemp's Yttringer om den stærkere Attenuation ifjor synes at tyde ? Kan Du ikke udforske Attenuations Graden af Bass pale Ale ved Fadningen ? bruges Bisulphite of Lime ?
_____________
Da min Forvalter, Hesberg, er bedst skikket til Contoirforretninger og Rulff trænger til en Medhjælper, skal Hesberg fra Februar ind paa Contoiret, hvorimod jeg har antaget en ung pharmaceutisk Kandidat Holm til at assistere Kogsbølle. Dette Arrangement har jeg længe ønsket og er meget glad over.
[På langs]
Sluttelig vil jeg ønske Dig en behagelig Juul, hvortil der jo er lovende Udsigt. Til Brug i ledige Timer sender jeg Dig en Samling Digte og Fortællinger, som roses.
Din Jacobsen
Kjære Carl!
Da jeg skrev sidst, var det min Tanke, at lade Dig selv prøve dine Kræfter paa den videre Udarbeidelse af Byggeplanen i dens Detailer, men jeg har dog ikke kunnet slaae mig til Ro derved og har ikke kunnet hvile før jeg havde overbeviist mig om, at Projectet kunde benyttes til et fuldstændigt Anlæg, i Størrelse liig Carlsberg.- Da man imidlertid ikke kan construere det Indre af en Bygning, uden samtidigt at forme det Ydre har jeg maattet tegne baade Plan og Profiler og Facaderne paa engang og da jeg selv er særdeles tilfreds med Resultatet, vil jeg ikke tøve med at sende Dig Copier deraf, for at høre din Mening derom.- Jeg troer at Du vil finde de Fordringer fyldestgjorte, som Du i dit sidste Brev med Rette udhævede med Hensyn til en bequem Forbindelse mellem de enkelte Dele af Værket og jeg troer heller ikke at man let skal finde en mere symmetrisk og harmonisk Ordning.
som Du vil se, er der i Stueetagen en fri Passage gjennem Bygningens Midte fra den ene Ende til den anden og ligeledes kan man i de forskjellige Etager med Lethed komme fra den ene Afdeling til den anden. Dampmaskinen har jeg stillet pa en Sokkel, for at dens Hovedaxe kan gaae ufbrudt heelt igjennem baade mod Vest og Øst uden Transmissioner og fra denne kan da, deels ved Remskiver, deels ved horizontale og lodrette Tveraxer, tilveibringes Bevægelse for 1. Opheisning fra Store Kjelderen 2. Vifte og Iispumpe for Svalingen, 3. Mølleværket med Tilbehør og Mæskemaskiner; 4. Urtpumperne; 5. Pumperne i Brønden; 6 Elevator til Malt; 7. Opheisning af grønt Malt og 8. Elevator for Bygget.- De 2 Bryggerkjedler i den sydlige Side har jeg tænkt lukkede som min til Dampkogning og lidt lavere end de andre for at Hovedaxen kan gaae hen over dem: I Maskinrummet er Plads til endnu en Maskine, naar Værkets Udvidelse fordrer det. De kunne kobles sammen eller drives særskilt efter Behag.- Der er tegnet 2 damp-
kjedler og anvist Plads til 2 endnu. Kullene skulle bringes ind fra Nord og Cokes til Køllen fra Syd.-For ikke at behøve at construere Malthusets Muure og Søiler og Dragere altfor svære, vil jeg tilraade at anbringe, baade strax og senere Malt og Bygmagaziner i Stueetagen, hvor de bæres af Kjeldernes Hvælvinger. Et Gulv af Asphalt beskytter fuldkommen mod Fugtighed fra neden af.- Baade Bygget og Maltet skal dog løftes op til Taget ved Elevatorer, naar det skal bruges og man slipper da med at løfte det eengang.-De fremtidige, udvidede Køller har jeg lagt paa langs af Bygningen for at Udkastning fra begge Køller kan skee directe til Malthuset. Den ene Kølle faaer dermed sit Lys fra Gangen men der bliver lyst nok endda.-Det Punct, hvori jeg føler mig mindst sikker, er Opstillingen af Fermenting og Cleansing Squares i 2 Etager ved at dele den høie Etage. Fra Begyndelsen har det ingen Vanskelighed (saavidt jeg kjender det engelske System), da der kun Behøves
faa Kar af hver Slags, som altsaa ikke behøve at staae lige over hinanden, men jeg vilde forsøge om det hele Apparat til 15000 Tdr. Malt (hvoraf jeg tænker mig 1500 Tdr brygget maanedlig om Vinteren i 3 Bryg daglig à 20 à 24 Tdr) kunde faae Plads i det her givne Rum, der ogsaa for Fremtiden vil blive bedst beskyttet mod Temperaturforandringer og jeg troer det kan gaae.
Voici min Beregning: 2 Bryg daglig af mild Ale og Bordøl, til hvert 3 Gjæringskar, og 1 Bryg daglig af pale Ale à 2 Gjæringskar, er i alt 8 Kar daglig, er 24 Kar til 3 Dage.- Jeg regner kun 25 Dages Brygning om Maaneden, altsaa er der rigelig Tid til at lade Kar staae ledige til Reengjøring.-Af cleansing Squares bruges 6 daglig til mild Ale osv i 4 Dage, er 24 Squares, og til pale Ale, 1 Bryg daglig, 6 Sæt Unions, hvoraf der er Plads til 8 Sæt, (9 Casks à 5 Tdr.)Ventilation vil der blive nok af og Lys vil ikke mangle, deels fra Vinduerne, deels om fornødent fra Skylights igjennem Platformene, men er Rummet til Gjæringskarrene høit nok ? De kunne jo indklædes lige op til Loftet for at holde Skummet, men her skorter
II
det mig paa Erfaring.- Skulde Du troe at Gjæringsrummet dog er for lavt, vilde jeg ikke gjerne løfte Loftet, d.e. Gulvet i Svalehuset, for ikke at forstyrre Harmonien i det Ydre, men hellere, enten sænke Loftet i Store Room derunder, hvorved imidlertid Fadningen gjennem Racking Square bliver mindre beqvem - husk paa at mild Ale og Bordøl skal lagres paa 10 Tdr Fade, som maae fyldes paa deres Plads - eller flytte Unions ned i Store Room.- Overvei nu vel dette Punct og siig mig din Mening derom, saavelsom hvad Du iøvrigt har at bemærke. Jeg har gjennemtænkt det hele meget omhyggeligt men derfor kan der gjerne være Mangler, som jeg ikke seer, fordi jeg jo ikke er fortrolig med det engelske System.- Istedetfor et Par eller nogle Sæt Unions til Ale, har jeg forøvrigt meent, at der maatte anbringes Cleansing Tubs til Porter, men Pladsen bliver vist den samme.Vandbeholderen har jeg stillet op i et Slags Tverparti, men det kan nok være, at der i Tiden maa bygges endnu en Etage paa hver
Ende af dette Parti, hvorved der vilde dannes 2 Smaataarne x) hvori 1 mindre Vandbeholder kunde faae Plads til at forsyne det øverste Støbkar. I det andet Taarn kunde pasende anbringes et Uhr.- Hertil maa tages Hensyn ved Taarnpartiets Construction, der forøvrigt har en stærk Fundering i de 2 parallelle Muure.
For Øieblikket vil jeg ikke tilføie mere for at forklare Planen, men dersom der er Noget som Du ikke fatter Grunden til, saa spørg, og jeg skal give dig Grunde for Alt.
Du forstaar jo nok, at Jerngitteret i Brystningen under Vinduerne i Bryggeri - og Kølle-Bygningen er for at skjule Vinduerne der skal give Lys og Ventilation i det øverste af Bryggerilocalet. Denne Deel af Facaden har skaffet mig meest Hovedbrud, men nu synes jeg at Forholdene ere gode og at det ogsaa er hensigtsmæssigt.- Jeg vilde have givet dig en Copie af Bygningens Tverprofil men Tiden vil ikke slaae til, naar Du skal have Planen som Julegave.- Naar Du imidlertid lægger den gjennemsigtige Længdeprofil
[på langs] x) eller eet Taarn paa Midten med 2 Etager, hvoraf det underste til Vandbeholder og det øverste til Uhr (det Sidste er Kogsbølles Idee, ikke ilde)
nøiagtigt ovenpaa Facadetegningen paa et hvidt Underlag, vil Du kunne see hvorledes det Ydre og Indre forholde sig til hinanden.Jeg har kun ladet eet Vindue været synligt i Store-Etagen til dit Kontoir, men man kan jo nok blotte et større Stykke deraf, saa at der kan blive 2 Vinduer mod Syd, foruden 1 mod Øst i Huken ved Gjennemkjørselsporten.- Der kunde vel ogsaa tages et Par Værelser, i Begyndelsen, fra Maltmagazinet, men dér er kun 4 Alen 3" fra Gulv til Loft.- Hvad det fremtidige Vaaningshuus angaaer, da kan det jo lægges efter Plan No 3 eller No 4, skjøndt No 4 er heldigst for Malthusets Construction og sikkert ogsaa for Vaaningshuusets Beliggenhed, men jeg har som Du seer, tegnet det første Malthuus i en Qaudrat og det kan saaledes udvides ligesaagodt paatvers som paalangs. Derom kan Du jo i sin Tid bedst dømme, naar Du seer Localiteterne.- At lægge en Bolig mod Nord, uden Sol, vil Du neppe finde rigtigt.-
Jeg vil nødig friste Dig til at forsømme dine Arbeider og Studier i Bryggeriet, hvilke jo for Dig ere det Vigtigste, men jeg vil dog gjerne høre dine Bemærkninger, især forsaavidt de angaar Facaden og Bygningsconstructionen, saasnart skee kan, for at jeg kan lade Nebelong gjennemgaae Planen itide, deels for at kunne beregne og bestille Jernbjelker betimeligt, deels for at kunne bestille graae Steen til Forziiring, af hvilke nogle vistnok maae være formede efter Tegning. Tak for Bygprøverne - som ikke ere saa melede som det skotske Byg ifjor og Saale Bygget i Aar - Jeg synes bedst om begge Prøver fra 1868 og i begge Aargange bedst om Suffolk Bygget. Saasnart jeg faaer Analyser, skal jeg sende Dig Afskrift deraf.- Jeg skal ogsaa tænke paa at skaffe Dig Ærinder til Brygmester og Malt-Govenor (Fik Du saa Noget ud af Kemp ?)- Een Ting kunde jeg virkelig ønske Oplysning om, nemlig den Mechanisme
[På langs] Det danske Byg maltes i Aar udmærket smukt hos mig i 9 Dage ved 12-13 R høist.- Jeg troer at Englænderne vilde blive tilfredse dermed, naar de lade det staae 76 Timer i Støb og 24 i Couch
III
med en Frictionsskive, hvormed Valseværket hos Allsop blev sat i Bevægelse. Den var meget sindrig og Hensigtsmæssig, men jeg indpræntede mig den ikke tilstrækkeligt.
Kunde Du faae Lov til at tage en Skizze deraf, saae jeg det gjerne. LIgeledes var det ikke galt, at have en Tegning af hans Spiral-Svaleapparat (Bennetts) da mit saa fortræffeligt det er, dog har den Feil, at Faldet i Bunden er for stærkt. Hos Bass kunde Du bede om at see hans Indretning ved Valseværket til at sortere Maltet og male de smaae Korn for sig. Dette bryder jeg mig forresten ikke om, men maaskee kan det bruges som Paaskud.
_____________
Du har ikke fortalt mig Noget om hvorledes Du er tilfreds med de Studier, Du kan gjøre hos Mr. Evershed. Hvorledes driver han sit Bryggeri?- Saavidt jeg husker brugte han baade en Slags Unions og Flatning eller Cleansing Squares og jeg synes ogsaa at jegpå langs: Jeg kunde have Lyst til at lave en Farveprøve, som Norm for mit baiersk Øl. Veed Du hvoraf de Prøver ere lavede, som Du sendte hjem ?s. 10 saae Indretninger til Porter.- Kan Louis Hatt lære Noget hos Bell ? og kunne I have noget Udbytte af at sammenligne Eders Erfaringer ? - Kjender Mr. Evershed det Specielle af Fremgangsmaaden i de store Bryggerier ? og taler han med dig derom ? Er Du ikke kommen i nærmere Berøring med Bindley og Robinson ?
Kjender Brown Forholdet mellem Sukker og Dextrin i Urten til Ale og om der i de forskjellige Aargange er Forskjel i dette Forhold, hvorpaa Kemp's Yttringer om den stærkere Attenuation ifjor synes at tyde ? Kan Du ikke udforske Attenuations Graden af Bass pale Ale ved Fadningen ? bruges Bisulphite of Lime ?
_____________
Da min Forvalter, Hesberg, er bedst skikket til Contoirforretninger og Rulff trænger til en Medhjælper, skal Hesberg fra Februar ind paa Contoiret, hvorimod jeg har antaget en ung pharmaceutisk Kandidat Holm til at assistere Kogsbølle. Dette Arrangement har jeg længe ønsket og er meget glad over.
[På langs]
Sluttelig vil jeg ønske Dig en behagelig Juul, hvortil der jo er lovende Udsigt. Til Brug i ledige Timer sender jeg Dig en Samling Digte og Fortællinger, som roses.
Din Jacobsen
