1869-12-02
Afsender
J. C. Jacobsen
Modtager
Carl Jacobsen
Dokumentindhold
Om indretningen af Mellembryggeriet.
Transskription
Torsdag Aften
d 2 Decbr 69
Kjære Carl !
Der er et Par Puncter i Bryggeriplanen som jeg har underkastet en omhyggelig Overveielse, siden jeg sidst skrev. Det ene er Spørgsmaalet om Muur- eller Jernconstruction i Lagerkjelderen.- Ved en nøiagtig Beregning, som her vilde være for vidtløftig, har jeg fundet, at Jernconstructionen vilde blive betydeligt dyrere end Muurværk, naar man vil være fuldkommen sikker paa, at Loftet over Kjelderen skal kunne bære et fuldt Lager af Øl paa større Fade (10 Tdr) i 2 Lag, hvilket vil være nødvendigt naar der paa det givne Rum skal være Plads til alt det Øl, der skal lagres af den forventede, udvidede Drift (15000 Tdr Malt.).- Jeg har derfor gjort et Udkast til Kjeldere med Muur-construction. Da Du kommer til at brygge flere Slags Øl af forskjellig Lagringsalder, vil Du ikke, eller kun i ringe Omfang, kunne stuve Kjelderne som de baierske, heelt fulde af Fade, men maa have Gange mellem Rækkerne.
Disse Gange kunne ikke have mindre end 2 Alens Brede og da den mest passende Længde for Lagerfade paa 10 Tdr indtil 20 Tdr er 3 Alen, bør hver Kjelderafdeling have en Brede af 2 + (2x3) = 8 Alen mellem Murene. Skille-Murene maae være 2½ Sten = 22½ " eller c 1 Alen tykke, men kunne være gjennembrudte f. Ex af 3 Alen brede Aabninger mellem hver 2 Piller af 3 Alens Brede (eller rettere Længde [tegning].- Mellem disse Skillemuure og Ydermurene kan i 8 Alens Brede spændes Hvælvinger med 1½ à 1 3/4 Al Bue. Da 2 Lag af de større Fade have en samlet Høide af 4 3/4 Al og da Fadene for at kunne aftappes, maae ligge 1 Alen over Gulvet i Gangen, faaes en Høide fra Gulvet til Hvælvingen af c 7½ Al.- Der kan saaledes ikke blive Tale om 2 Etager Kjeldere under 0 Punctet, men naar Hvælvingens Overkant lægges i Høide med Nul-Linien, vil der, hvad ogsaa ubetinget bør foretrækkes, blive tilstrækkelig Dybde og Fald under Kjeldergulvets hele Længde til underjordiske Kloakafløb.- Ovenpaa disse Hvælvinger kan der
da med Sikkerhed anbringes et Store Room i Stue Etagen til 2 Lag større (10 Tdr) Fade eller til 3 Lag Porterfade.- Da Porterfade ere 1½ Al Lange, kan der paa hver Side af den 2 Alens Gang, baade i Kjelderen og i Stuen, lægges 2 Rækker Porterfade istedetfor 1 Række 3 Alens lange Fade. Iøvrigt antager jeg, at Du for den ensformige Temperaturs Skyld vil finde det tilraadeligt, at anbringe Unions i Stue Etagen og kun have Fermenting og Cleansing Squares (til det yngre Øl paa 2 Maaneders Lagring ) paa 1ste Sal. Dette Øl kan da fades i Stue Etagen, hvorimod det Øl, der udgjæres paa Unions i Stuen kan Fades i Kjelderen.- Naar Kjelder og dermed de øvrige Etager faae 3 Afdelinger, hver paa 8 Al og 2 Mellem-muure, hver 1 Al, bliver Bygningens Brede mellem Ydermuurene 26 Alen (som mit Malthuus).-
Et andet Punct, som jeg først nu har tænkt alvorligt over, er Stedet hvor Du kan og sikkert maa anbringe en ikke for lille Iisbeholder for at kunne svale med Iisvand.
I denne Henseende føler jeg daglig Ulempen ved at jeg ikke har kunnet anbringe mine Iisbeholdere ligeved eller under Svale og Gjæringslocalet. Dette maa der sørges for. Jeg har derfor i den medfølgende, fuldstændige Plan tegnet et svale og Gjæringshuus i Midten af Stores og under Gjæringslocalet 4 Kjelderafdelinger af sædvanlig Form, hvoraf saamange, som behøves, kunne fyldes med Iis og Iisvandet derfra pumpes lige op til Refrigerator og Altemperator (dersom disse sidste behøves).- Store Bygninger paa begge Sider af Svalehuset har jeg tegnet med flade Platformer, uden Tag, for at give fri Svale. Fremdeles har jeg forsøgt at realisere din Tanke at tilkjøre Bygget franeden og ikke ad Carlsberg Veien og har derfor lagt Malthuset længst mod Øst, hvorved tillige vindes at Store og Cleansing Rum komme til at ligge i det høie Terrain og saaledes kunne bedst beskyttes af den omgivende Jord. Kjelderen under Malthuset bliver kun tildeels omgiven af Jord og foran den, imod Øst,
II
har jeg fremskudt 2 Forlængelser c 5 Alen høie af Kjelderen til Øl Oplæg eller Bottling, hvis Hvælvinger kunne dækkes med Asphalt og belægges med Jord til smaae Terrassehaver, og mellem disse Terrasser troer jeg at et fremtidigt Vaaningshuus kan faae en smuk Plads og over Terrassen ved en Bro en bequem Forbindelse med Carlsbergs Have.-
Du synes maaskee, at jeg beskjæftiger mig formeget med Fremtidsplaner, men jeg har lært hvor ønskeligt det er, at man ved det første Anlæg er saa fremskuende som muligt og at man begynder saaledes, at man uden en kostbar Omkalfatring kan udvide det Begyndte til et velordnet Hele, eller med andre Ord, at man først construerer det supponerede Hele og deraf efterhaanden bygger enkelte Dele.-
Hvad nu det første Anlæg angaaer, da har jeg tegnet dette med dobbelte Linier, som Du let forstaaer.- Jeg tænker mig det første Svalehuus paa Toppen af det oprindelige Gjæringshuus og man maa da senere borttage det, naar i Tiden Svalehuset faaer den paa Hovedplanen anviste Plads hvor det saavel for den fri Beliggenheds Skyld som af architectoniske Hensyn helst bør være.
Det foreløbige Iismagazin tænker jeg at anbringe i en Deel af Store Kjelderen, indtil det viser sig om og i hvilket Omfang Iis vil være nødvendig eller hensigtsmæssig x)
Da Stuetagen i Store Room bliver meget rigelig i Begyndelsen og maa have en anseelig Høide, vil jeg foreslaae, at anbringe dit Contoir og Værelse dér, istedetfor i Malthuset, hvis Etager jeg derfor kun har tegnet 4½ Al høie, for ikke at give det hele Komplex af Bygninger en ufornøden Høide
________
Saavidt var jeg kommen, da jeg maatte kjøre til Rigsdagen og nu ved Hjemkomsten derfra, viser Mama mig dit Brev, hvoraf jeg seer, at det er paa høie Tid, at Du faaer denne nyeste Forandring i mine Ideer at see, for at der ikke skal spildes Tid paa den forrige forældede Udgave.
_________
Det glæder mig meget, at Du fik Leilighed til at vise Younger Opmærksomhed og at Du forstaaer at være en god Vært; men endnu mere glæder det mig, jeg tilstaaer det, at Du er kommen i nærmere Berøring med Mr. Brown og Mr Kemp og jeg
__________________________________
x) Kogsbølle paastaaer og jeg troer med Rette, at det Koster mere at nedsvale de sidste Grader, nærmest Luftens Temperatur, med Vifterne end med Iis.-
haaber at Du vil forstaae, at udvikle for dem hvad Du veed og har erfaret og som er dem fremmed, saaledes at du kan faae dem paa Gled til at udvikle hvad de veed og Du ønsker at vide, uden at lade dem mærke, at Du er begjærlig efter at aflokke dem Oplysninger.- Hvorvidt det er til Gavn eller Skade, at Folk derovre Troer, at din Fader er Millionair, maa Du vel overveie.I første Fald kan Du finde Dig i at man ikke vil troe din Benægtelse; i sidste Fald maa Du med Bestemthed sige dem, at hele min Formue staaer i Bryggeriet og Inventarium og at jeg - efter Branden - maa laane hele Kapitalen, der udfordres til Driften, hvilket jo er en betydelig Sum da Pengene først komme ind igjen efter 3/4 à 1 Aars Forløb.-
_____________
Dersom Du finder det klogt ved en eller anden Leilighed, at slaae om dig med fornemme Forbindelser kan Du jo med Sandhed sige at jeg staaer paa en fortoelig Fod med Grev Moltke Huitfeldt og at jeg tæller Baron Rosenørn-Lehn og Zytphen Adeler samt flere af Mininistrene osv blandt mine Omgangsvenner osv.-
_________
Den rensemaskine, jeg har anbragt i Kornmagazinet er ganske simpel en Tromle, 6½ Al lang med et dobbelt cirkelrundt Sold, hvoraf det inderste tilbageholder
Steen, Rottesnavs og Ukrud etc. og det yderste lader alt Støv og fiint Smuds falde igjennem, saa at Kornet løber meget Reent ud ad Enden. Et eget Sold til at fjerne halve Kjerner, vil jeg vistnok tilføie til Sommer
____________________
At mit Svaleapparat, i Form med Allsopps er meget virksomt og tillige sparer Iis, er ganske vist og det lader sig meget let holde reent ved altid at lade en Strøm Vand løbe derigjennem strax efter Urten og dernæst at udblæse det med Damp een Gang ugentlig. Jeg renser alle mine fortinnede Kobberrør til Øl og Urt paa denne Maade og undersøger jevnligt enkelte Stykker deraf, som altid befindes complet rene.- Saasnart jeg faaer en Smule Tid, skal jeg atter experimentere med mit Apparat til at smelte Beeg med heed Luft. (Jeg tænker forøvrigt, at Begen snart har udspilt sin Rolle og forsvinder af Bryggerierne). - Tak for Afsendelsen af Øllet.- Jeg har lovet Flere Prøver deraf, bl.A. Moltke Huitfeldt, hvem jeg lovede at han om 1½ Aar skulde faae det ligesaagodt og billigere hos Dig.- Har jeg vel lovet formeget...
[Afslutningen mangler]
d 2 Decbr 69
Kjære Carl !
Der er et Par Puncter i Bryggeriplanen som jeg har underkastet en omhyggelig Overveielse, siden jeg sidst skrev. Det ene er Spørgsmaalet om Muur- eller Jernconstruction i Lagerkjelderen.- Ved en nøiagtig Beregning, som her vilde være for vidtløftig, har jeg fundet, at Jernconstructionen vilde blive betydeligt dyrere end Muurværk, naar man vil være fuldkommen sikker paa, at Loftet over Kjelderen skal kunne bære et fuldt Lager af Øl paa større Fade (10 Tdr) i 2 Lag, hvilket vil være nødvendigt naar der paa det givne Rum skal være Plads til alt det Øl, der skal lagres af den forventede, udvidede Drift (15000 Tdr Malt.).- Jeg har derfor gjort et Udkast til Kjeldere med Muur-construction. Da Du kommer til at brygge flere Slags Øl af forskjellig Lagringsalder, vil Du ikke, eller kun i ringe Omfang, kunne stuve Kjelderne som de baierske, heelt fulde af Fade, men maa have Gange mellem Rækkerne.
Disse Gange kunne ikke have mindre end 2 Alens Brede og da den mest passende Længde for Lagerfade paa 10 Tdr indtil 20 Tdr er 3 Alen, bør hver Kjelderafdeling have en Brede af 2 + (2x3) = 8 Alen mellem Murene. Skille-Murene maae være 2½ Sten = 22½ " eller c 1 Alen tykke, men kunne være gjennembrudte f. Ex af 3 Alen brede Aabninger mellem hver 2 Piller af 3 Alens Brede (eller rettere Længde [tegning].- Mellem disse Skillemuure og Ydermurene kan i 8 Alens Brede spændes Hvælvinger med 1½ à 1 3/4 Al Bue. Da 2 Lag af de større Fade have en samlet Høide af 4 3/4 Al og da Fadene for at kunne aftappes, maae ligge 1 Alen over Gulvet i Gangen, faaes en Høide fra Gulvet til Hvælvingen af c 7½ Al.- Der kan saaledes ikke blive Tale om 2 Etager Kjeldere under 0 Punctet, men naar Hvælvingens Overkant lægges i Høide med Nul-Linien, vil der, hvad ogsaa ubetinget bør foretrækkes, blive tilstrækkelig Dybde og Fald under Kjeldergulvets hele Længde til underjordiske Kloakafløb.- Ovenpaa disse Hvælvinger kan der
da med Sikkerhed anbringes et Store Room i Stue Etagen til 2 Lag større (10 Tdr) Fade eller til 3 Lag Porterfade.- Da Porterfade ere 1½ Al Lange, kan der paa hver Side af den 2 Alens Gang, baade i Kjelderen og i Stuen, lægges 2 Rækker Porterfade istedetfor 1 Række 3 Alens lange Fade. Iøvrigt antager jeg, at Du for den ensformige Temperaturs Skyld vil finde det tilraadeligt, at anbringe Unions i Stue Etagen og kun have Fermenting og Cleansing Squares (til det yngre Øl paa 2 Maaneders Lagring ) paa 1ste Sal. Dette Øl kan da fades i Stue Etagen, hvorimod det Øl, der udgjæres paa Unions i Stuen kan Fades i Kjelderen.- Naar Kjelder og dermed de øvrige Etager faae 3 Afdelinger, hver paa 8 Al og 2 Mellem-muure, hver 1 Al, bliver Bygningens Brede mellem Ydermuurene 26 Alen (som mit Malthuus).-
Et andet Punct, som jeg først nu har tænkt alvorligt over, er Stedet hvor Du kan og sikkert maa anbringe en ikke for lille Iisbeholder for at kunne svale med Iisvand.
I denne Henseende føler jeg daglig Ulempen ved at jeg ikke har kunnet anbringe mine Iisbeholdere ligeved eller under Svale og Gjæringslocalet. Dette maa der sørges for. Jeg har derfor i den medfølgende, fuldstændige Plan tegnet et svale og Gjæringshuus i Midten af Stores og under Gjæringslocalet 4 Kjelderafdelinger af sædvanlig Form, hvoraf saamange, som behøves, kunne fyldes med Iis og Iisvandet derfra pumpes lige op til Refrigerator og Altemperator (dersom disse sidste behøves).- Store Bygninger paa begge Sider af Svalehuset har jeg tegnet med flade Platformer, uden Tag, for at give fri Svale. Fremdeles har jeg forsøgt at realisere din Tanke at tilkjøre Bygget franeden og ikke ad Carlsberg Veien og har derfor lagt Malthuset længst mod Øst, hvorved tillige vindes at Store og Cleansing Rum komme til at ligge i det høie Terrain og saaledes kunne bedst beskyttes af den omgivende Jord. Kjelderen under Malthuset bliver kun tildeels omgiven af Jord og foran den, imod Øst,
II
har jeg fremskudt 2 Forlængelser c 5 Alen høie af Kjelderen til Øl Oplæg eller Bottling, hvis Hvælvinger kunne dækkes med Asphalt og belægges med Jord til smaae Terrassehaver, og mellem disse Terrasser troer jeg at et fremtidigt Vaaningshuus kan faae en smuk Plads og over Terrassen ved en Bro en bequem Forbindelse med Carlsbergs Have.-
Du synes maaskee, at jeg beskjæftiger mig formeget med Fremtidsplaner, men jeg har lært hvor ønskeligt det er, at man ved det første Anlæg er saa fremskuende som muligt og at man begynder saaledes, at man uden en kostbar Omkalfatring kan udvide det Begyndte til et velordnet Hele, eller med andre Ord, at man først construerer det supponerede Hele og deraf efterhaanden bygger enkelte Dele.-
Hvad nu det første Anlæg angaaer, da har jeg tegnet dette med dobbelte Linier, som Du let forstaaer.- Jeg tænker mig det første Svalehuus paa Toppen af det oprindelige Gjæringshuus og man maa da senere borttage det, naar i Tiden Svalehuset faaer den paa Hovedplanen anviste Plads hvor det saavel for den fri Beliggenheds Skyld som af architectoniske Hensyn helst bør være.
Det foreløbige Iismagazin tænker jeg at anbringe i en Deel af Store Kjelderen, indtil det viser sig om og i hvilket Omfang Iis vil være nødvendig eller hensigtsmæssig x)
Da Stuetagen i Store Room bliver meget rigelig i Begyndelsen og maa have en anseelig Høide, vil jeg foreslaae, at anbringe dit Contoir og Værelse dér, istedetfor i Malthuset, hvis Etager jeg derfor kun har tegnet 4½ Al høie, for ikke at give det hele Komplex af Bygninger en ufornøden Høide
________
Saavidt var jeg kommen, da jeg maatte kjøre til Rigsdagen og nu ved Hjemkomsten derfra, viser Mama mig dit Brev, hvoraf jeg seer, at det er paa høie Tid, at Du faaer denne nyeste Forandring i mine Ideer at see, for at der ikke skal spildes Tid paa den forrige forældede Udgave.
_________
Det glæder mig meget, at Du fik Leilighed til at vise Younger Opmærksomhed og at Du forstaaer at være en god Vært; men endnu mere glæder det mig, jeg tilstaaer det, at Du er kommen i nærmere Berøring med Mr. Brown og Mr Kemp og jeg
__________________________________
x) Kogsbølle paastaaer og jeg troer med Rette, at det Koster mere at nedsvale de sidste Grader, nærmest Luftens Temperatur, med Vifterne end med Iis.-
haaber at Du vil forstaae, at udvikle for dem hvad Du veed og har erfaret og som er dem fremmed, saaledes at du kan faae dem paa Gled til at udvikle hvad de veed og Du ønsker at vide, uden at lade dem mærke, at Du er begjærlig efter at aflokke dem Oplysninger.- Hvorvidt det er til Gavn eller Skade, at Folk derovre Troer, at din Fader er Millionair, maa Du vel overveie.I første Fald kan Du finde Dig i at man ikke vil troe din Benægtelse; i sidste Fald maa Du med Bestemthed sige dem, at hele min Formue staaer i Bryggeriet og Inventarium og at jeg - efter Branden - maa laane hele Kapitalen, der udfordres til Driften, hvilket jo er en betydelig Sum da Pengene først komme ind igjen efter 3/4 à 1 Aars Forløb.-
_____________
Dersom Du finder det klogt ved en eller anden Leilighed, at slaae om dig med fornemme Forbindelser kan Du jo med Sandhed sige at jeg staaer paa en fortoelig Fod med Grev Moltke Huitfeldt og at jeg tæller Baron Rosenørn-Lehn og Zytphen Adeler samt flere af Mininistrene osv blandt mine Omgangsvenner osv.-
_________
Den rensemaskine, jeg har anbragt i Kornmagazinet er ganske simpel en Tromle, 6½ Al lang med et dobbelt cirkelrundt Sold, hvoraf det inderste tilbageholder
Steen, Rottesnavs og Ukrud etc. og det yderste lader alt Støv og fiint Smuds falde igjennem, saa at Kornet løber meget Reent ud ad Enden. Et eget Sold til at fjerne halve Kjerner, vil jeg vistnok tilføie til Sommer
____________________
At mit Svaleapparat, i Form med Allsopps er meget virksomt og tillige sparer Iis, er ganske vist og det lader sig meget let holde reent ved altid at lade en Strøm Vand løbe derigjennem strax efter Urten og dernæst at udblæse det med Damp een Gang ugentlig. Jeg renser alle mine fortinnede Kobberrør til Øl og Urt paa denne Maade og undersøger jevnligt enkelte Stykker deraf, som altid befindes complet rene.- Saasnart jeg faaer en Smule Tid, skal jeg atter experimentere med mit Apparat til at smelte Beeg med heed Luft. (Jeg tænker forøvrigt, at Begen snart har udspilt sin Rolle og forsvinder af Bryggerierne). - Tak for Afsendelsen af Øllet.- Jeg har lovet Flere Prøver deraf, bl.A. Moltke Huitfeldt, hvem jeg lovede at han om 1½ Aar skulde faae det ligesaagodt og billigere hos Dig.- Har jeg vel lovet formeget...
[Afslutningen mangler]
