1879-05-09

Den Opgave, som Hr Frederiksen agter at stille sig, er ganske vist af stor Interesse, især for Landbruget, men ogsaa for Bryggerivirksomheden. Efter min Overbeviisning ligger det imidlertid aldeles udenfor Carlsberg Laboratoriets Opgave, at understøtte dette Herr Frederiksens Foretagende ved at give Midler til Reiser, Dyrkningsforsøg, osv, osv.- Og ligesaalidt er Laboratoriet det rette Sted til at undersøge de erholdte Bygprøvers practiske Anvendelighed og Værdi som Maltvare. Denne Undersøgelse maa foretages i et Maltgjøreri og Bryggeri, hvortil maaskee i enkelte Tilfælde bør føies en chemisk og physiologisk Analyse, men jeg kan ikke tilraade at Laboratoriet giver noget Løfte derom.
9/5.79. Jacobsen