Dokumenter

Udskrift af dåbsprotokollen, der bekræfter, at J. C. Jacobsen blev døbt 11. oktober 1811

J. C. Jacobsens første ansøgning om tilladelse til at opføre og drive et bryggeri i København med tilhørende lagerkældere. 

J. C. Jacobsen sender et rejsebrev fra Paris til sin ven August Vogelius. I brevet lufter J. C. sine tanker om en udvidelse Carlsberg.

Bestilling af bog fra Athenæum.

Bryggerinotater fra Steinbruch og Liesing

Bryggerinotater fra Liesing, fortsat, og Brunn

1. del af dagbogen fra rejsen til Italien sammen med J. C. Jacobsen

Anmodning om at låne Jean-Jacques Ampère, "Histoire Romaine" bd. 1 sands. fra Athenæum. 

Bryggerinotater fra L'heureuse et Buste og Actie Brauerei, Tivoli v. Berlin.

J. C. Jacobsen sender meget faderligt brev til Carl med understregning af vigtigheden af, at Carl lærer såvel fysik og kemi som sprog.

Hammerich har foræret J. C. Jacobsen nogle bøgetræer fra sin landejendom Iselingen ved Vordingborg. De er afsendt med damperen Zampa

Om mål og vægt i Østrig. Bryggeriforhold. Beskatning.

Rasmus Nielsen takker J. C. Jacobsen for den buste, som Bissen har lavet. 

CJ skriver hjem om nogle maltprøver, han har sendt fra Wien. Brev 2 af 2 udaterede breve fra januar 1868.

Om maltning og Tischbeins kølle. J. C. Jacobsen opfordrer Carl til at have en ordentlig notesbog.

Carl skriver om et skuffende besøg i Drehers bryggeri i Steinbruch, som slet ikke er et dampbryggeri. Brevet er skrevet på både dansk og fransk. Til sidst i brevet identificerer CJ personerne på et fotografi, han har sendt hjem. Fotografiet er vedhæftet.

Om maltkøller i Wien. J. C. Jacobsen opfordrer Carl til nøje at studere Tischbeins kølle i Augsburg. Om gæringskar af glas. J. C. Jacobsen omtaler, at han vil ansætte en kemiker i det nye laboratorium. 

J. C. Jacobsen skriver et 12 sider langt brev om bl.a. bryggeriforhold i Pesth og gæring i Schwechat.

J. C. Jacobsen skriver om gæring og om Louis Pasteurs forsøg. Endvidere fortæller han om et middags selskab på Carlsberg med deltagelse af bl.a. H. C. Andersen.

Del af langt brev om bryggeriteknologi med en grundig beskrivelse af, hvorledes begning af tønder og fade foregår hos Sedlmayr i München. Begyndelsen og slutningen af brevet mangler.